Albondigón

Cortesía de la Mtra. Elba Zárate de Cena (Receta de mi abuela Ma. de Jesús Hernández Vda. de Guzmán)

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Tiempo de preparación: 40 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Raciones: de 7 a 8

Ingredientes:

1 kg de carne molida de res sin grasa

7 clavos de olor

8 pimientas

5 dientes de ajo

½ cebolla mediana finamente picada

Knorr Suiza al gusto

Sal mineral (rosa) al gusto

Grasa de 4 rebanadas de tocino picado bien frito

Utensilios:

1 molcajete mediano

Para el aderezo de ensalada:

El jugo de 5 limones

Salsa de soya

2 cebollines

Knorr Suiza

Sal al gusto

Modo de preparación:

1. Muela en el molcajete los clavos de olor, las pimientas, los dientes de ajo, la cebolla picada, el Knorr Suiza y sal.

2. Agregue lo molido a la carne y revuelva con las manos, forme una tortilla gruesa y colóquela en un sartén con la grasa del tocino.

3. Ponga el sartén, tapado, a fuego bajo durante 10 min. Pasado este tiempo, destápelo para que la tortilla de carne se dore; después, dórela por el otro lado volteándola con la ayuda de un plato, para que no se despedace.

 4. Para preparar el aderezo, ponga en un recipiente el jugo de 5 limones, salsa de soya (la misma cantidad que el jugo de limones) y agregue dos piezas de cebollín rebanado, delgadito, hasta el tallo, sal y Knorr Suiza al gusto.

5. Deje reposar y hasta que se sirva, se adereza la ensalada.

NOTA: Acompañe este platillo con arroz blanco a la jardinera, sopa de frijol, totopos, crema y queso Chiapas.