Crepas en salsa poblana

Cortesía: Marcela Illana

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Ingredientes para el relleno:

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

Ajo picado

1 cebolla amarilla picada

Jitomate picado

Aceitunas picadas

Alcaparras lavadas y picadas

Pimienta molida

2 clavos

Aceite de oliva

Preparación:

Sofría el ajo, la cebolla y el jitomate en aceite caliente. Cuando esté sofrito agregue el pollo, revuelva todo y póngalo a fuego lento. Agregue sal, pimienta, dos clavos, las aceitunas y las alcaparras. Revuelva todo y póngalo, rectifique la sazón y tape la cacerola. Retire del fuego y reserve.

Ingredientes para las crepas:

1 taza de harina

2 tazas de leche

1 huevo

Mantequilla derretida

Preparación:

Bata todos los ingredientes. En un sartén ponga una porción de esta mezcla y espárzala por toda la superficie para hacer una tortilla muy delgada. Repita este paso hasta que se termine la mezcla.

Ingredientes para la salsa poblana:

3 chiles poblanos

2 latas de media crema

½ taza de leche evaporada

1 pizca de consomé de pollo en polvo

Sal

Pimienta

Preparación:

Ase los chiles y póngalos a sudar en una bolsa, después límpielos de la piel y quíteles las semillas. Ponga en la licuadora la media crema, la leche evaporada, los chiles poblanos y agregue el consomé de pollo, la sal y la pimienta. Licúe todo hasta que quede una mezcla homogénea.

Ingredientes extra:

Queso manchego para rallar

Hojas de perejil chino o albahaca

Modo de preparación:

Con el relleno elaborado con el pollo, prepare las crepas enrollándolas. En un plato extendido coloque 4 crepas y báñelas con la salsa de chiles poblanos. Después agrégueles queso manchego rallado y métalas al horno durante unos 20 minutos a 180° C hasta que se gratine el queso. Para servir, adorne con hojas de perejil chino o albahaca. Buen provecho.