Cortesía de Maite Bravo
Ingredientes:
½ kg de lomo de pescado
(robalo o de su preferencia)
Ajo
Aceite de oliva
Para la salsa:
6 tomates verdes
2 chiles jalapeños
¾ de cebolla
4 hojas de acuyo
Sal al gusto
Preparación:
Licuar todos los ingredientes de la salsa y freírla hasta que hierva. Sazonar el lomo con ajo y sal, y ponerlo sobre un refractario engrasado con un poco de aceite de oliva. Bañarlo con la salsa ya elaborada, agregarle cebolla rebanada y hornearlo a 180°C de 15 a 20 minutos. Una vez listo, adornarlo con hoja de acuyo entera, o bien, ponerlo sobre papel aluminio (como si hubiera sido cocinado empapelado) con el jugo de la salsa.
Ahora sí, a disfrutar un platillo con Hierba Santa.
